Mille mercis? Alors mille fois merci!

Châteauvougeotphoto via @BBbjr69 (libre de droit, eh oui!)

Nous ne l’avions pas demandé, mais le pont de l’Ascension l’a fait! Vous êtes désormais un millier à suivre notre flux #twitter @wine_evening et son #WineEvening. Merci et bravo!

Bien évidemment cela reste dans le symbole, le chiffre 1000 étant très éloigné de nos ambitions, mais cela reste un passage obligé avant de goûter à d’autres horizons.

Comment ne pas citer ici @ChateauCamensac @Nabucotweet @CasanovaAghione @AnnClr_Buzet @aocFitou @arttuTW @TrocWine @La_JDeguste @mathildehaslund @NicoYVERNAULT @lesassembleuses @hubitekFR @WODWineOnDemand @albanizard @lawinetech @OliveEtThome @Vinexplore fidèles de la première heure en Juin 2016 quand nous lancions ce flux d’infos VIN, en écho au célébrissime @WineMorning!

Aujourd’hui le flux est toujours là, même s’il a évolué, et que @BBbjr69 en prend très régulièrement les commandes pour notre plus grand plaisir! Qu’elle soit ici remerciée pour son talent, sa passion, son humour et surtout, sa fidélité.

#WineEvening, plus souple et plus fléxible, continue de tracer sa route dans l’univers du vin pour diffuser de l’infowinement, tout azimut, avec passion, ce qui n’exclut ni humour ni fond. Des évolutions sont en cours dont nous vous tiendrons, bien sûr, informé.

Nous avons pris au cours de cette saison 2016/2017 beaucoup de plaisir, avec vous et entre nous. Nous avons collaboré et partagé. Du vin, des photos, des infos, des souvenirs, des soucis, des projets, de l’humain, de la vie.

Nous continuerons ainsi. En route pour les 2000!

Et vous?

Olivier

@wine_evening / #WineEvening

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Voir Chablis sans se noyer dans le serein… via Pascal.

Amis du #roadwinetrip, bonjour !
Depuis quelques temps déjà je vous emmène découvrir la Bourgogne, celle « d’en bas », avec ses rouges si connus. Ce weekend, j’ai décidé de vous faire découvrir celle « d’en haut », et c’est dans le Chablisien que je vous fais voyager.
Au travers de ses quelques 5000 ha, où seul le cépage de Chardonnay y est planté. Son sous-sol vieux de plus de 150 millions d’années lui permet d’exprimer au mieux sa personnalité, son caractère, et il mûrit dans des conditions idéales, sous un climat semi-continental, lui permettant d’atteindre un bel équilibre entre sa richesse en sucre et sa fraîcheur.
Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s’exprime à Chablis comme nulle part ailleurs.
4 grandes appellations (Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru) sont travaillées sur des territoires bien définis. Le niveau d’exigence y est crescendo.
Si la ville de Chablis date de l’époque Gallo-romaine, c’est surtout en 867, quand le roi Charles le Chauve, petit fils de Charlemagne, offrit aux chanoines de Tours l’ensemble du fief (monastère, églises, village et ses serfs)on y abrita d’ailleurs les reliques de St Martin (nom de la collégiale d’aujourd’hui).
La vigne y fut développée jusqu’à la grande épidémie du phylloxera au XIXe siècle. La ville, elle fut détruite lors des bombardements de notre deuxième guerre mondiale. Mais, c’est sans compter sur la volonté bourguignonne ; dès 1960, la mécanisation permit de développer le vignoble et surtout de le travailler de façon plus qualitative encore. Chablis retrouvait alors ses lettres de noblesse.
Ce que nous avons pu boire !! et oui, les amis, c’est quand même un peu ce qui vous intéresse…
Chablis « Les sarments » 2010. Nous avons ouvert ce flacon pour venir l’associer à quelques délices de la mer. Huitres fines de claires de Marennes, et surtout, un remarquable bar de ligne que nous avons fait griller sur un lit de romarin… Après cuisson, c’est d’une huile d’olive aromatisée (faite maison et conservée avec toujours ma patience) qui est venue napper légèrement notre bar sublime.
Le vin, le vin, le vin… Je vous entends demander ! Voilà, j’y arrive…
La robe est claire, or pâle. Dès le premier nez vif, on y perçoit la minéralité, un peu de pomme de citron mais aussi de la fleur blanche. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur. Et la montée en goût est immédiate, tambour-battant ! Long en bouche, on y perçoit ces notes d’agrumes si agréables sur les plats avec lesquels nous avions choisi de le déguster.
Voilà, encore une belle occasion de profiter de cette belle région. On y trouve tout ce qui est à même de séduire un petit épicurien. Histoire, archéologie, nature, des endroits de loisirs, de pêche, de picnic, un vignoble splendide, bien travaillé, et des marchés qui vous aideront à découvrir tant d’autres produits locaux (celui de Toucy est très sympa).
Bonne ballade sous ce beau soleil de printemps, et à bientôt, le long d’une route, au coin d’une table, ou à partager verre ou chopine…

Pascal – WineRoadTripper

 

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L’Eloge de la patience entre autre vertu.

Amis du #roadwinetrip, bonjour!
Nouvelle semaine, la dernière de février, et pour beaucoup la fin des congés… Weekend bourguignon, qui m’a valu de déguster ce que j’appellerai une véritable bombe! La patience paye, un jour ou l’autre, et vous connaissez mes goûts pour les vieux flacons… Cette fois, il s’agit d’un « grand » flacon, un Magnum d’un Pommard de 1997. 20 ans de garde, qu’il faut travailler doucement. La carafe est indispensable, et là encore, la patience d’une monté en température progressive et lente, pour que toutes les qualités de ce trésor s’épanouissent pleinement.


Pommard partage avec Chablis le privilège de figurer parmi les appellations bourguignonnes les plus renommées.

Particulièrement appréciés de Victor Hugo, les Pommard sont issus de sols argilo-calcaires ferrugineux.
Au regard, il parait trouble, d’un rouge tirant sur le tuilé. Le sol ferrugineux le marquent de cette couleur un peu rouille. La corolle translucide révèle son grand âge. les larmes sont épaisses, lentes à descendre. Au nez, une explosion de fruits noirs écrasés, de prune aussi. En bouche, il faut le laisser encore s’aérer, et là, au delà de ces fruits, c’est le poivre et le cuir qui se révèlent. Long, tannique, charpenté, puissant, il vous laisse un souvenir exceptionnel qui fait de cette appellation toute sa valeur!


La photo ne vous en fera apprécier que la couleur, pour le reste, je vous demande, une fois encore de me faire confiance..!

 

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 Via @pascal.durand.92 RoadWineTripper @OliveEtThome

Sandra est ravie!

Sandra est ravie. Bon, depuis le StarUp Week-end de Châteauroux le mois dernier, ça n’a pas été de tout repos! Même si St Valentin est passé depuis, elle est toujours célibataire et toujours cadre bancaire, dans sa 30ème année!! Pffffffff…..

Qu’à cela ne tienne!

Avec ses copines, elle s’est inscrite à un club de dégustation de vin, histoire de ne plus stresser dans les rayons vins des supermarchés. Et la dernière déguste, c’était whouaouuuu!!!!!

soireedegust5Déjà, c’est à l’aveugle, donc bonjour quand t’y connais rien! Cépages, appellations, millésime, Nord/Sud,…..Oulà! C’est compliqué quand même et suis pas sûr que Sandra soit pas passé à côté de certaines subtilités gustatives…

Ok, quand on aime le vin et que l’on est passionnée on s’accroche, c’est du pur plaisir, mais progresser de façon cohérente et organisée serait pas mal non plus… Elle en parlera la prochaine fois, ils ont l’air sympa les organisateurs… 😉 et le groupe est convivial, tout se déroule dans la bonne humeur.

En plus, deux points super important: La première séance est offerte et ça c’est vraiment cool, on peut tester sans risque et à la fin de la séance le petit grignotage est superbienvenue! Charcuteries et fromages de bonne facture, miammiam!!!

Sandra va réfléchir mais il est bien possible qu’elle pousse l’expérience un peu plus loin…

Surtout qu’elle a entendu parler d’un certain Matthieu, amateur de vin et qui devrait être présent la prochaine fois… Matthieu, ça lui dit quelque chose à Sandra ce prénom là… Décidément, oui, Sandra est ravie… 😉 😉 😉

 

PS: Le club en question?

OTD Wine Club (Châteauroux, Valençay,…) http://annelaureth.wixsite.com/otdwineclub

Le Start Up Week-end en question?  https://www.facebook.com/groups/swchateauroux/

Le Matthieu en question? La suite au prochain épisode…

Ahahah!!!!

 

 

 

Une ballade ensoleillée en ce début d’année…

Quoi de mieux, amis du #roadwinetrip, qu’une ballade ensoleillée?
Depuis cette terrasse bourguignonne, après avoir trié et rangé plus de 220 bouteilles qui viennent de voyager, l’envie nous est venue de déguster un de ces flacons. Notre choix s’est porté sur un Gewurztraminer Kaefferkopf de chez feu Bernard Schwach (qui a cessé son activité) d’un millésime exceptionnel (2006). Juste déposé dans des verres, pour accompagner des gougères faites maison.
D’abord, pour ne pas oublier la remarque de AL Thome, la couleur… D’un doré profond, lumineux, resplendissant et brillant, le gras est là, il colle au verre, pour descendre lentement en des jambes longues. Au nez, nous sommes frappés de suite par les arômes de litchis, mais avec une pointe épicée qui le rehausse. En bouche, c’est une explosion! Fruits frais, avec justement ces épices qui le rendent si séduisant. C’est long en bouche, tapissant le palais et les papilles, pour laisser cette note si particulière. l’acidité est encore présente, flatteuse… un régal de plaisirs intenses, à partager!
Je nous avais promis une année resplendissante, elle commence sur des notes nobles, issues de cet assemblage, un des rares d’Alsace.
A la vôtre, le moindre rayon de soleil nous amène à sortir le nez pour savourer, comme si ce soleil dans le verre nous annonçait le printemps…

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Pascal « WineRoadTripper »

by @OliveEtThomeDegustent

 

Aucun texte alternatif disponible.
Retrouvez les ballades de Pascal ici:
 https://www.facebook.com/vosclesdelacave/

Olive & Thome…..Dégustent! #Part3

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Helloooo!!!

Ce Jeudi 17 Novembre 2016, la France et le Monde célébraient l’arrivée du Beaujolais Nouveau. Comme chaque année à pareille époque.Traditionalistes, pourfendeurs du divin breuvage, inconditionnels du jus frais de la treille, béotiens patentés, antis et pros des vins nouveaux ne sont jamais à court d’arguments pour motiver leurs positions. Qu’importe! Les producteurs, conscients d’un certain déficit d’image car trop « marketé », glissent doucement de la fête du Beaujolais Nouveau vers la reconnaissance des Beaujolais Nouveaux, avec les dix crus dans le viseur, en référence qualitative.

Loin de ces débats sérieux agitant la glouglousphère, Olive & Thome…. Dégustent! se retrouvaient pour célébrer, eux, leur troisième séance de dégustation de vin.

Les fidèles sont au rendez-vous, des nouveaux, curieux et attentifs les rejoignent, un groupe se dessine dans une ambiance à la fois studieuse et décontractée. La méthodologie de la technique de dégustation est toujours abordée (phases visuelle, olfactive et gustative) alternativement par Olive et Thome. Des gestes à acquérir avec le temps, qui in fine, devront devenir naturels.

Pour illustrer le rôle déterminant de la mémoire dans l’apprentissage de la dégustation de vin, Olive et Thome avaient opté pour des vins blancs de mono-cépage (une seule variété de raisin) dont un Sauvignon, un Viognier et un Chardonnay afin de bien différencier les arômes dominants les uns des autres.

La traditionnelle pause « quizz » permettait à l’assemblée de retrouver ses esprits.

Pour les rouges, saisonnalité oblige, le Gamay 2016 fut à l’honneur et en primeur, mais sur deux terroirs différents, la Touraine et le Beaujolais, là encore pour évaluer les écarts d’expression liés à la nature des terroirs. Ce fut assez clair pour tout le monde.

Le final revint au Bordelais sur un assemblage de Merlot dominant et Cabernet-Sauvignon, afin de mettre toutes les papilles d’accord.

Le Maître mot de cette soirée et certainement de celles à venir fut la mémoire, sans laquelle l’activité de dégustation et son analyse motivée reste impossible.

Assiettes de charcuteries et fromages de chèvre de Valençay très joliment dressées par Anne-Laure, laissaient place à cette convivialité faite d’échanges, d’éclats de rire et de bonne humeur, marqueurs de l’état d’esprit impulsé par Olive & Thome.

Le temps de quelques communications concernant les prochains événements du club, dont le lancement de celui de Valençay au Château le 14 Décembre, et chacun pris congé, assuré d’avoir passé une instructive et agréable soirée.

Merci à toutes et tous de votre fidélité, de votre confiance et de votre bonne humeur!

A très vite pour d’autres dégustes!

Olive & Thome

 

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Saveurs d’automne.

Amis du #roadwinetrip, bonjour!
quel bel automne ensoleillé nous avons. un weekend de Toussaint avec des températures aussi radieuses, c’est un pur bonheur.
Pourtant il ne faut pas oublier ces bons petits plats de saison. Et aujourd’hui, pour accompagner le vin que vous avez déjà découvert avec moi (#vinovalie) le Tarani rouge, je vous ai cuisiné un plat bien de chez nous… Un rôti de porc aux petits légumes et champignons.
prenez un rôti de porc, dorez le dans une marmite avec du beurre, et ensuite, réservez. coupez en fines lamelles un bel oignon, faites le fondre doucement dans le beurre qui a servi à dorer le rôti. Durant ce temps, préparez un bouillon de légume, jetez y thym, laurier, ail, baies roses, poivre, sel de céleri, deux clous de girofle et laissez bouillir. on revient à notre marmite… Vous saupoudrez votre oignon de farine, en remuant très vite, arrosez avec le bouillon, en laissant les ingrédients que vous y avez ajoutés. Plongez le rôti de porc. Réduisez le feu, et commencez à faire mijoter.
Epluchez quelques carottes, coupez les en rondelles, placez dans la marmite. Préparez quelques pommes de terre, pour qu’elles soient mi-cuites. Après environ 25mn de mijotage du porc dans le bouillon, ajoutez vos pommes de terre. et laissez mijoter de nouveau 15mn.
Si la sauce est un peu liquide, préparez vos champignons, en les enduisant de farine, plongez les dans la sauce et remuez. Nous avons cuisiné avec des « Trompettes de la Mort » (de saison). Enfin, arrêtez la cuisson…
Dans une casserole, à part, versez deux grosses cuillères de crème fraîche. Laissez fondre à feu doux. incorporez votre sauce de cuisson du rôti, avec les champignons et les petits morceaux d’oignon. Fouettez pour que les sauces se mélangent bien.
Laissez mijoter, juste le temps de trancher le rôti.
Servez le rôti, accompagné de carottes et de pommes de terre, nappez de la sauce crémeuse, et dégustez… Vous découvrirez des arômes subtils et fondants de légumes et d’épices. Les légumes sont aussi moelleux que le rôti. la sauce relevée du goût des champignons va totalement s’accorder avec le côté fruité, croquant, gourmand du Tarani…
Bon appétit, et dites m’en des nouvelles, après avoir tenté la recette… N’hésitez pas à me solliciter, si vous souhaitez plus d’informations…
#menubymenu, une idée de plus….
Bonne fête de la Toussaint, et à bientôt, au détour d’une vigne, d’une cuisine, d’une table, ou d’un verre….

Pascal, RoadWineTriper

L’image contient peut-être : boisson et nourriture